Il cocco morbido e le fragole in pappa, questa è l'idea di sostanza, oltre all'unione di due sapori che non si direbbe ma vanno d'accordissimo.
Per creare la formina deliziosa al cocco occorre:
400 ml di latte di cocco
30 gr di fruttosio
1 cucchiaino raso di agar agar
la scorza di un limone grattugiata
mezza bacca di vaniglia
per la salsa alle fragole invece bastano 4/5 grosse fragole mature biologiche e un cucchiaio di malto di riso.
Ora unisci al latte di cocco il fruttosio e l'agar agar, sciogli bene mescolando con una piccola frusta, aggiungi la scorza di limone e la mezza bacca di vaniglia aperta e metti sul fuoco, porta a bollore per 4 minuti sempre mescolando con la frusta, spegni e lascia riposare per qualche minuto.
Prepara lo stampo di 10 x 10 cm e versaci dentro il liquido filtrando con un colino, poni in frigo per almeno un ora in modo che rassodi.
Frulla le fragole assieme al malto e versa il composto sulla formina, guarnisci con fragoline e foglie di menta.
Ispirato ai dolci di Simone Salvini.
... molto, molto invitante! ;;)
RispondiEliminaChe coconut milk hai usato? Quello in lattina?
Si quello in lattina biologico della Biona da 400 ml, se poi alla fine lo riponi nuovamente in frigo la salsa di fragole si solidifica e diventa ancora più convincente!
RispondiElimina