Semplicemente squisito e semplice da produrre l'hummus, condimento di origini mediorientali, bastano un barattolo di ceci precotti o ammollati e poi cotti, il succo di un limone, 2 spicchi d'aglio, sale integrale, olio e.v. d'oliva, peperoncino macinato e prezzemolo tritato...unite tutti gli ingredienti in un frullatore, e create una salsina morbida da servire poi con crostini di pane tostato, gallette di mais o di riso o ancora meglio con crudità di verdure fresche e croccanti come sedano, finocchio, carote, ravanelli ecc.
Per rendere più gustoso questo condimento si possono aggiungere all'impasto un cucchiaio di tahin e dei semi di sesamo mentre variando la quantità di aglio e di peperoncino si può rendere l'hummus più o meno saporito o piccante e con l'olio se ne modifica la consistenza.
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