La prima cosa da fare è procurarsi il sedano rapa biologico, lavarlo, tagliarlo in 4 pezzettoni e sbollentarlo 10 minuti in acqua bollente o a vapore, eliminare quindi la buccia e le parti grezze, e affettarlo a circa 3 mm.
Comporre con le fette una stella su un piatto piano, condire con olio extravergine di oliva, prezzemolo fresco e secco.
Infine creare al centro del piatto un mucchietto di maionese vegan fatta in casa, contornare con patè di aglio orsino e porre un cucchiaino di senape nel mezzo della stella.
Il massimo per gustare questa composizione sarebbe di crearne una a testa, creando la stella in un piatto più piccolo.
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