Semplicissime le alghe wakame da preparare, è sufficiente ammollarle per 10 minuti in acqua tiepida, queste, da sottili fili secchi e scuri, come si presentano nella busta in versione essiccata, si allargheranno fino ad 1 centimetro di larghezza diventando morbide, croccanti e di un colore verde brillante.
Il sapore delle wakame non è forte come quello di altre alghe, che a volte sanno proprio di mare, ma si prestano molto bene ad accogliere qualsiasi condimento senza invaderlo.
Gli abbinamenti più consueti sono, la vinaigrette fatta con salsa tahin o aceto di riso, acidulato di umeboshi oppure salsa di soia shoyu.
Io le ho condite con abbondanti semi di sesamo e di lino tritati al mortaio, salsa di soia tamari e olio extravergine di oliva, servite così a freddo sono un ottimo antipasto, che meglio consumare da solo per assaporarne tutto l'aroma.
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