Nachos crudisti

I nachos crudisti sono un particolare alimento a base di semi di lino macinati, ricchissimi di acidi grassi omega3, sali minerali come manganese, fosforo, rame e magnesio, proteine e vitamine del gruppo B.

I semi di lino, come l'olio di lino spremuto a freddo, sono un alimento molto importante per la dieta vegetariana/vegana e andrebbero consumati più spesso rigorosamente tritati a crudo.

La ricetta per questi nachos è molto particolare ma richiede componenti facili da reperire.

Occorre l'essiccatore, il mixer da cucina e il macina caffè.

Ingredienti:

5 cucchiai di rosmarino secco intero

300 gr di semi di lino

70 gr di cipolla rossa tagliata grossolanamente

1 litro di acqua

140 gr di pomodori secchi

3 cucchiai di aceto di mele

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di peperoncino di cayenna

Sminuzza con un mortaio o un mattarello metà del rosmarino secco. Conserva a parte.

Macina finemente (con un macina caffè) i semi di lino.

Metti nel mixer da cucina il rosmarino rimanente (non sminuzzato) e tutti gli ingredienti compresa l'acqua, tranne il lino macinato.

Frulla in modo da ottenere un passato omogeneo.

Versa in una ciotola e incorpora il lino macinato e il rosmarino sminuzzato.

Disponi una parte di composto su di un foglio di carta da forno (tagliata a misura dell'essiccatore)  spiana uniformemente con una spatola, deve risultare uno strato di circa 1 mm.

Sempre con la spatola traccia dei segni leggeri in modo da formare dei rettangoli di 5 cm x 3 cm oppure dei triangoli più o meno delle stesse dimensioni.

Ripeti questa operazione con il resto del composto, riempiendo ogni ripiano dell'essiccatore.

Metti quindi a essiccare per 16 ore a 40°C rigirandoli a metà ciclo (8 ore), togliendo la carta.

I nachos risulteranno completamente asciutti e croccanti, pronti da consumare accompagnati a maionese o guacamole, oppure con una salsa di peperoni piccante.

Buon lavoro e buon appetito.