Fagiolini e sesamo

I fagiolini detti anche cornetti o tegoline rientrano nella famiglia dei legumi ma sono molto più simili agli ortaggi sia per l'aspetto che per le proprietà, sono infatti poveri di carboidrati e proteine ma molto ricchi di minerali, vitamine e fibre.
Per la preparazione di quelli freschi è sufficiente una sbollentata veloce in pentola, in acqua o a vapore, ma senza stra cuocerli, poi saltati in padella con altri vegetali o aggiunti a primi piatti di cereali integrali o come contorno, altrimenti raffreddati in frigo e conditi  con olio e limone assieme ad una manciata di semini di sesamo bianchi e neri.
Molto buoni anche conditi con salsa Tahin mischiata con Shoyu e olio d'oliva e.v.