"Formaggio" di mandorle al rosmarino

Buonissimo questo "formaggio" spalmabile che mi sono inventato in un giorno di gola di qualcosa di nuovo.
Semplice da preparare, basta avere a disposizione:

300/400 gr di mandorle pelate
qualche rametto di rosmarino
il succo di mezzo limone
2 cucchiai di olio di cocco
2 cucchiai di miso di orzo o di riso
acqua
sale integrale

Trita finemente le mandorle nel robot (non occorre ammollarle), aggiungi un pizzico di sale, il succo di limone, il miso, l'olio di cocco fuso precedentemente in un tegame, e un pò di acqua alla volta fino a raggiungimento della densità ideale.
Sempre frullando, correggi di sale e aggiungi il rosmarino.

Puoi servirlo subito o conservarlo in un vasetto.
Dura una settimana chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigo.