Ritorna Cucina Carducci

Giovedì si riparte con i piatti vegan, ma questa volta anche crudisti e per celiaci.

Da giovedì 31 ottobre a domenica 3 novembre ritorna Cucina Carducci a Udine in piazza xx settembre (ex libreria Carducci).

Un ristorante temporaneo dove si potranno gustare piatti vegan ma anche adatti ai celiaci e novità crudiste.

Venite a trovarci ad uno dei numerosi appuntamenti

Temporary restaurant con enoteca e angolo bar. Incontri, aperitivi, arte, dj set.

Non serve prenotare, c'è posto per tutti! 

Giovedì 31 ottobre
18.00 inaugurazione e brindisi per tutti.
18.30 - 19.30 "Adriana e il suo novello" Antonutti Vini presenta il novello 2013
19.00 - 23.00 Servizio ristorante

Venerdì 1 novembre Giornata Mondiale Vegan
12.00 - 15.00 Servizio ristorante con specialità crudiste
17.00-18.00 "Erbe spontanee nella cucina vegana" Incontro a cura di Giusi Foschia
18.00 - 19.00 "Il Vastu, la scienza dell'architettura indiana" A cura di Alessandro Checchi
19.00 - 23.00 Servizio ristorante

Sabato 2 novembre
12.00 - 15.00 Servizio ristorante "gluten free"
17.00 - 18.00 "L'evoluzione della Mindfulness" incontro Suni Falaschi e con Francesca Bertoli
19.00 - 23.00 Servizio ristorante

Domenica 3 novembre
12.00 - 15.00 Servizio ristorante
18.30 - Gran finale jazz con Daniele D'Agaro “Organ madness jazz trio” con free buffet.

Cucina Carducci è possibile grazie ad una serie di sponsor che hanno creduto nel progetto: Banca di Cividale, Antonutti vini, Domus Gaia, Palestra Uptown, Biolab, Cicli Marino Rossi, Goccia di Carnia, Biolife e La nuova Terra, Birra Toz, Erboristeria La Mimosa, con il patrocinio del Comune di Udine.

Vi aspettiamo!

Max

Alimentazione vegana e sport agonistico

Cavolo rapa all' olio di canapa

Semplicissimo da preparare, quasi banale ma dal risultato geniale.
Mai assaggiato il cavolo rapa crudo? è buonissimo, soprattutto se fresco e croccante come quello usato da me.

Basta mondarlo, tagliarlo in quattro e affettarlo finemente col coltello, disporlo su di un piatto e condirlo con poco sale affumicato (oppure grigio di Bretagna, o rosa dell'Himalaya, insomma di un colore :)), e una generosa dose di olio di canapa.

Da assaporare da solo come antipasto o in compagnia di altri ortaggi come una bella insalata di finocchi e mele al limone.

Cous cous crudista

Cavolfiore, cavolfiore viola, broccolo siciliano, broccolo romano... tutti questi ortaggi si prestano perfettamente per la preparazione di un cous cous crudista.
E sufficiente frullarli un attimo (l'ideale è fare un misto di colori), il risultato è identico a quello di una granella di cereale tritato tipo cous cous o tabuleh, pronto da condire a piacere con verdure crude, cipolle rosse, olive, succo di limone, olio evo o di canapa e prezzemolo fresco.

Scherzetto della natura?

Maratona, mai troppo tardi - Matteo Siniscalco

Matteo Siniscalco, maratoneta che ha presenziato al convegno di Sclaunicco testimoniando la sua esperienza di sportivo vegano.

In questo video si comprende quanto la sua evoluzione sia andata in positivo sia per la scelta che per il buon risultato.

Torta di tofu e cioccolato

Delizia di tofu e cioccolato, semplice semplice da preparare.

400 gr di tofu
200 gr di cioccolato fondente
2 bicchieri di latte di soia
80 gr di zucchero integrale di canna mascobado
70 gr di farina integrale
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di sale

Trita il cioccolato a scagliette fini, metti il tofu nel robot da cucina e frulla in modo da trasformarlo in una pasta omogenea, aggiungi tutti gli ingredienti e frulla per 1 minuto.
Versa l'impasto in una teglia da torta rivestita con carta da forno e inforna per 40 minuti a 180°.
Se la torta durante la cottura tende a gonfiarsi punzecchiala con una forchetta.
Poni il dolce in frigo, andrà consumato freddo.

"Formaggio" di mandorle al rosmarino

Buonissimo questo "formaggio" spalmabile che mi sono inventato in un giorno di gola di qualcosa di nuovo.
Semplice da preparare, basta avere a disposizione:

300/400 gr di mandorle pelate
qualche rametto di rosmarino
il succo di mezzo limone
2 cucchiai di olio di cocco
2 cucchiai di miso di orzo o di riso
acqua
sale integrale

Trita finemente le mandorle nel robot (non occorre ammollarle), aggiungi un pizzico di sale, il succo di limone, il miso, l'olio di cocco fuso precedentemente in un tegame, e un pò di acqua alla volta fino a raggiungimento della densità ideale.
Sempre frullando, correggi di sale e aggiungi il rosmarino.

Puoi servirlo subito o conservarlo in un vasetto.
Dura una settimana chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigo.

Maurizio Falasconi - I benefici della dieta vegana

Uno degli ospiti del convegno "Il nutrimento per il corpo e la mente degli sportivi" Maurizio Falasconi ci racconta il suo percorso verso la dieta vegana.

Il nutrimento per il corpo e la mente degli sportivi - Villa Bellomo, Sclaunicco (Ud)

Entusiasmo, professionalità e grande partecipazione per il primo convegno su sport e alimentazione vegana "Il nutrimento per il corpo e la mente degli sportivi".

Per un intera giornata, sabato 5 ottobre, in Villa Bellomo a Sclaunicco di Udine si sono alternate conferenze, discussioni, presentazioni, spuntini e soprattutto testimonianze da parte di sportivi che seguono un alimentazione vegana, a volte crudista e tendenzialmente fruttariana, con risultati al disopra della media.

Un ottimo momento conviviale per condividere passioni ed esperienze uniche, per gustare cibi naturali, sani e cruelty free.

Mettersi in discussione a volte fa bene a se stessi, fa bene al mondo.

Prima del pranzo a La Dimora del Bardo con il mitico mtbiker Giuliano Carta.

Stupendo il giardino di Villa Bellomo.

Prodotti a base di spirulina ci hanno deliziato durante il pranzo.

La canapa di Euda, dai semi decorticati all'olio, fino alla farina, tutto si è assaggiato durante gli spuntini.

Il cioccolato all'acqua ha spaccato come sempre!

Maurizio Falasconi, personal trainer, ha introdotto la giornata con cenni di anatomia comparata.

Buonissimi i nuovi prodotti di Biolab, dalle Panariselle alle polpettine di grano saraceno.

Estraggo ci ha abbeverati per tutto il giorno con ricchi succhi di frutta e verdura.

Quattro insalate in un piattino.

Cena conclusiva a Villa Bellomo, con tutti gli organizzatori e testimonial del comvegno, ottima compagnia.

Le bellissime foto di Massimo Leopardi e Julia Ovchinnikova di Veggie Channel, durante la passeggiata a Cergneu di Nimis.

Cenni sugli alimenti proteici e abbuffata di mezzogiorno.

Speriamo di ripetere il prossimo anno!

1° Convegno "Il nutrimento per il corpo e la mente degli sportivi"

Sabato 5 ottobre dalle 9.00 alle 19.00 a Sclaunicco (UD)

Evento completamente gratuito a sostegno Enpa Udine (offerta libera per la realizzazione del nuovo Rifugio del Cane).

Un’intera giornata dedicata agli sportivi, per affrontare in maniera organica e completa gli aspetti legati all’alimentazione del corpo e della mente. Un momento per scoprire e approfondire alternative, possibili e vincenti, ai regimi alimentari e alle diete considerati come unica soluzione per chi pratica sport.
Saranno presenti esperti e soprattutto sportivi, che porteranno le loro testimonianze di atleti che praticano a livello amatoriale ed agonistico discipline impegnative, raggiungendo risultati di rilievo, con il supporto dell’alimentazione vegana. Sarà così possibile confrontarsi con esperienze significative, sfatando il mito della “carne” e superando le diffidenze che l’alimentazione vegan riscontra spesso negli ambienti sportivi.
(è possibile partecipare anche a singole conferenze)

In collaborazione con:
- Fondazione Vittorino Bellomo per il bene degli animali
- VeggieChannel www.veggiechannel.com

Con il Patrocinio di:
Azienda per i Servizi Sanitari n. 2 Isontina - Gorizia
Provincia di Udine - Provincie di Udin

ISCRIZIONE CONSIGLIATA (70 posti disponibili): scrivere a evento5ottobre13@gmail.com (non è sufficiente clicccare "parteciperò" all'evento)

PROGRAMMA:
9.00 - Accoglienza partecipanti e spuntino Veg, presentazione della giornata
9.20 - Saluti e presentazione Fondazione Vittorino Bellomo per il Bene degli Animali e progetto Nuovo Rifugio del Cane ENPA (referente Fondazione - Enpa Udine)
9.30 - L’uomo è onnivoro? Cenni di anatomia comparata (Maurizio Falasconi, Roma, personal trainer, ex calciatore)
10.30 - Alimentazione vegana per sportivi (Mauro Destino, Mesagne-BR, biologo nutrizionista, Vice Presidente SINVE - Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana)
12.00 - Testimonials
12.30 - Lezione di cucina proteica naturale a base vegetale (Max Noacco, Nimis, esperto di cucina Veg tendenzialmente crudista, ex mountain biker)
13.00 - Pranzo Veg
14.00 - Presentazione progetti canale webTV Veggie Channel (Massimo Leopardi, Roma, responsabile Veggie Channel, protagonista del progetto "La sfida")
15.00 - Allenamento mentale (Alessandra Agosto, Trieste, counselor, istruttrice di nuoto, arbitro nazionale di calcio)
16.00 - Spuntino Veg
16.30 - Testimonials
17.00 - Equilibrio acido/base, pH, antiossidanti e integratori vitaminici (Berenice Scarabelli, Udine, teconologa alimentare, Associazione culturale Amigdala)
18.00 - Testimonials
18.20 - Storie di sportivi vegani famosi (Maurizio Falasconi e Massimo Leopardi)
19.00 - Chiusura e ringraziamenti

Testimonial:
Cinzia Salvi, Agordo - runner e biker
Matteo Siniscalco, MoglianoVeneto - runner
Claudia Focassi, Trieste - canottiere
Giulia Ricci, Latina - karateca
Giuliano Carta, Alghero - mountain biker
Maria Silva, Roma - body builder
Luisa Torrisi, Comacchio - fitness e body builder
Luigi Miccolis, Bari - fitness e body builder
Bartolomeo D. Bertinetto, Cuneo - ultratrailer
Maurizio Falasconi, Roma - personal trainer

A breve sarà possibile scaricare il volantino e la locandina.

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Partner tecnici:

BIOLAB www.biolab-eu.com
VITASALUS www.facebook.com/vitasalusudine?fref=ts
SOLO SERVIZI COOP. SOCIALE - TOLMEZZO http://www.soloservizi.org/
EUDA www.euda.it
MICRO-LIFE www.micro-life.it

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Sponsor (in progress):

- Estrattori ESTRAGGO (presenti all'evento con prova estrattore e degustazione estratti di frutta e verdure) www.siqursalute.it
- Gai@mente www.facebook.com/Gaiamentefestival?fref=ts
- GJAV integratori (presenti all'evento con prodotti in visione) www.gjav.com
- L'Albero Magico www.alberomagico.it
- NaturVeg www.naturveg.com
- Sonda Editore www.sonda.it
- SprEcoMeno www.facebook.com/pages/Sprecomeno/293758357365870?fref=ts
- VegAnima www.veganima.it

Crackers alla cipolla

Questo è delizioso!!

Serve:

Un essiccatore
Carta da forno

100 gr di semi di lino
80 gr di semi di girasole
1 grosso spicchio di aglio
1 cipolla media dorata
1 cucchiaino di sale marino integrale
1 cucchiaino di timo essiccato
una punta di pepe nero macinato
2 cucchiai di olio di girasole
130 ml di acqua

Macina finemente i semi, trita l'aglio e taglia fine la cipolla, meglio se con una mandolina.
Mescola tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, incorpora gli ingredienti umidi e aggiungi l'acqua, devi ottenere una pastella omogenea.
Versa l'impasto sulla carta da forno e spianala bene con una spatola allo spessore di qualche millimetro, infine incidi dei segni leggeri con la spatola in modo da dividerla in triangolini.
Mettila nell'essiccatore e fai andare per 16 ore a 40°C, rigirandoli a metà ciclo.
Risulteranno dei panetti secchi con pezzetti di cipolla più teneri, dal sapore delicato.

Servili da soli o con una salsa, maionese o hummus.

Li puoi conservare per 3 settimane chiusi in un contenitore ermetico tenuto in frigo.