Salamino e insaccati, wurstel e formaggi, prosciutto e affettati, salsiccia e petto d'oca o sfilacci di cavallo, ogni volta che vado in pizzeria sento ordinare assurdità di ogni tipo, come se la pizza fosse una cavia su cui testare qualunque cosa passi per la testa, eppure la pizza è una delle invenzioni più geniali dei nostri tempi.
La pizza nella sua pasta già ricca di per se, con farina di kamut, soia o integrale, cotta a puntino e di qualsiasi spessore essa sia, la pizza è l'alimento a cui noi italiani non possiamo rinunciare, la pizza alla marinara con pomodoro aglio e origano, che poi ci si può sbizzarrire a condire nei modi più fantasiosi, ma attenzione, non roviniamo la pizza!
Ogni stagione ha le sue pizze, i pomodorini e la rucola sono componenti freschi ed estivi mentre il cavolo, la valeriana e qualche carota possono benissimo addobbare una pizza autunnale, olive e carciofini sott'olio si adattano ad ogni stagione, ma si può anche optare per tutte le altre verdure più particolari, asparagi, zucca e zucchine, porri e cipollotti, melanzane e peperoni grigliati, patate e topinambur, oppure tra i componenti più grassi avocado, noci e pinoli o semini di qualsiasi tipo.
Se per la base non ci si accontenta della solita passata di pomodoro arricchita con dell'ottimo origano ci si possono spalmare creme o patè di verdure oppure pesti preparati con erbe aromatiche, frutta secca e semi e dell'olio di oliva e.v.
Inoltre per i più esperti esistono numerosi componenti adatti alla pizza come affettati vegetali, mozzarella di riso e formaggi vegetali, creme di tofu e wurstel di seitan, ma tutto questo ricorda forse le classiche pizze assurde addobbate inutilmente di schifezze di ogni tipo, pronte a rovinare fragranza e gusto ma soprattutto a sballare i valori nutrizionali.
In conclusione direi che la pizza buona e sana è di sicuro quella vegan, semplice e leggera, e se proprio non ci si accontenta e si ha fame se ne mangino 2 al posto di una super farcita, ma non roviniamo la pizza!
