Insalata di cavoletti al lime

I bambini non vanno matti per la verdura, ma per questa insalata dai colori vivaci e il sapore dolciastro sicuramente si.
Si tratta di usare al meglio 5 semplici ingredienti che mischiati tra loro creano un equilibrio di sapori piacevole e fresco. Alla base ci sono i cavoletti di bruxelles crudi affettati fini, uvetta passita, mela rossa farinosa tagliata a cubetti, arancia tarocco tagliata a cubetti e succo di lime, un pizzico di sale integrale, olio di oliva e il gioco è fatto, semplice e gustoso in un momento.

Provate!;)

Lunga vita

Come fare il pieno di energia senza appesantirsi? Con un piatto unico, colorato e soprattutto crudo.


Verza e sedano rapa con succo e cubetti di lime e semi di girasole
Avocado schiacciato al limone e aglio
Carciofi tagliati fini al sale e limone
Puntarelle al sale e limone 
Valerianella e tartare di barbabietola all'olio di lino e shoyu
Carote al naturale
Chapati crudista
Tritello di farro (unico ingrediente cotto) con salsa al sesamo e semi di zucca


Questo lo chiamerei "Lunga vita".

Cenetta in 20 minuti

Un piatto veloce ma elegante in 20 minuti, con un pò di fantasia, qualche ingrediente esotico e alcuni strumenti particolari.

Tartare cruda di avocado e mela al limone
Tartare cotta di carote e porri
Noodles al gomasio e nori tostate

Taglia a piccoli cubetti 2 carote, 1 avocado, 2 piccole mele rosse, a fette sottili 1 porro e alla julienne 1 foglio di alghe nori.
Cuoci al vapore le carote e i porri per 10 minuti, condiscili in una ciotola con sale, pepe e olio di semi di zucca.
Unisci in una terrina l'avocado e la mela, condisci con il succo di mezzo limone.
Cuoci i noodles per 5 minuti, scolali e aggiungi con un filo d'olio di oliva e gomasio alla spirulina.
Scotta 1 minuto le alghe nori a fiamma alta.

Con le due tartare forma direttamente nel piatto due sformatini usando uno stampino cubico in acciaio, affianca i noodles e le alghe nori sminuzzate.

Il piatto veloce è ideale affiancato ad un vino bianco tipo Friulano.

Buon appetito!

Crema di avocado

Una crema semplice semplice che si prepara in 5 minuti ed ha un risultato stupefacente.
Bastano, 1 avocado maturo, una confezione di tofu vellutato, 1 o 2 spicchi di aglio (a seconda dei gusti), un cucchiaio di menta tritata (fresca o essiccata), il succo di mezzo limone o lime, un cucchiaio di olio d'oliva, qualche pizzico di sale integrale.
Unisci l'aglio schiacciato e tutti gli ingredienti, strapazzali in una terrina con un cucchiaio e poi passali qualche secondo con il minipimer.
Otterrai una crema morbida e fresca, ma può risultare allo stesso tempo accattivante se avrai esagerato un pò con l'aglio, come piace a  me!

Buonissima sul pane nero ai semi di girasole o sui crostini di pane integrale.

Maionese alla barbabietola

Il colore è strepitoso, ma non spaventatevi, non ci sono additivi strani in questa maionese alla barbabietola.

Ma bensì:

200 g di latte di soia
30 g di succo di barbabietola rossa biologico
250 g di olio di semi di girasole
50 g di olio extravergine di oliva
succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di sale integrale

Il procedimento è lo stesso che si usa per preparare la classica maionese e cioè, unisci tutti gli ingredienti, tranne gli oli, nel robot, frulla per qualche secondo, e sempre frullando aggiungi pian piano a filo i due oli mischiati assieme.

...il risultato sarà una crema soffice che ricorderà quella delle torte, ma il suo sapore una cosa tutta nuova.
Si adatta soprattutto alle verdure, dalle crudità da servire in pinzimonio fino alle insalatone miste.

Chips di zucchine

Meglio delle patatine queste chips preparate con l'essiccatore.
Semplicissimo, basta affettare le zucchine a 3-4 mm, porle nei ripiani dell'essiccatore, spolverizzarle con un pò di sale alle erbe e lasciarle per 8 ore a 40°C.

p.s. Non è ancora la stagione giusta per preparare queste delizie, anche se nei supermercati si trovano sempre.
L'ideale è di farne una bella scorta in estate quando gli orti ne sono stra colmi, e consumarle nei mesi successivi.