Vegetariani/vegani famosi, una curiosità più che una catalogazione!

Ne esistono molti altri tra cantanti, attori, scrittori ecc...ma io mi sono divertito a ricercare quelli che meglio conosco, e devo dire che ci sono tanti personaggi molto interessanti.

Adriano	Celentano
Alanis	Morissette
Alyssa	Milano
Annie	Lennox
Anthony	Kiedis (Red Hot Chili Peppers)
Avril	Lavigne
Belinda	Carlisle
Bif Naked
Bill	Clinton
Billie Joe	Armstrong (Green Day)
Billy	Idol
Bob	Dylan
Boy George
Brad	Pitt
Brian	May
Bruce	Springsteen
Bryan	Adams
Carl	Lewis
Carlos	Santana
Catherine	Spaak
Chris	Martin (Coldplay)
Claudia	Cardinale
Clint	Eastwood
Cyndi	Lauper
Dalai	Lama
Damon	Albarn
Dario	Argento
Demi	Moore
Dustin	Hoffman
Elijah	Wood
Erykah	Badu
Fiona	Apple
Franco	Battiato
George	Harrison
Gianluca	Vialli
Gianni	Morandi
Gwyneth	Paltrow
Ian	McKellan
Jackie	Chan
Janet	Jackson
Jennifer	Connelly
Jim	Carrey
Joaquin	Phoenix
John	Feldmann
Jonathan Safran	Foes
Josh	Hartnett
Kate	Winslet
Kim	Basinger
Leonardo	Di Caprio
Linda	Perry (4 non blondes)
Lorenzo	Cherubini (Jovanotti)
Madonna
Mandy	Smith
Manuela	Di Centa
Margherita	Hack
Mark	Owen (Take That)
Megan	Gale
Michael	Stiepe (Rem)
Michael	Franti
Michael	Bolton
Mike	Tyson
Moby
Morrissey
Nastassja	Kinski
Natalie	Portman
Nelly
Oliver	Stone
Olivia	Wilde
Orlando	Bloom
Ornella	Muti
Ozzy	Osbourne
Pamela	Anderson
Paola	Maugeri
Pasta	(Amari)
Paul	McCartney
Paul	Newman
Peter	Gabriel
Pierce	Brosnan
Pink
Pj Harvey
Red	Ronnie
Red	Canzian
Richard	Gere
Ringo	Starr
Rob Zombie
Robert	Redford
Robin	Gibb (Bee Gees)
Russel	Crowe
Sade	Adu
Serj	Tankian (System Of A Down)
Shania	Twain
Sinead	O’Connor
Steve	Vai
Suzanne	Vega
Sydne	Rome
Thom	Yorke (Radiohead)
Tobey	Maguire
Tom	Morello (Rage Against The Machine)
Tommy	Lee (Motley Crue)
Tracy	Champman
Umberto	Veronesi
Vanilla Ice
Victoria	Beckham
Willem	Dafoe

Spiedini di cavoletti alla menta

Non è la solita insalata di cavoletti crudi e nemmeno sono i cavoletti saltati in padella, ma bensì dei veri e propri spiedini aromatizzati alla menta.

Preparazione:

Lavate, mondate e sbollentate i cavoletti di bruxelles in acqua salata per non più di 7 minuti, scolateli e raffreddateli, tagliateli a metà e infilateli negli stecchetti in modo che la parte piana rimanga sotto.

Spezzettate le foglie di menta fresca e affettate finemente un mazzetto di erba cipollina, unitele in una ciotola con olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe, se non avete le erbe fresche si possono utilizzare quelle essiccate, a questo punto potete grigliare gli spiedini da entrambe i lati in una bistecchiera o in padella spennellandoli abbondantemente con l'intingolo, saranno pronti in 5 minuti.

Gli spiedini di soli cavoletti sono leggeri e si possono abbinare quindi a qualsiasi piatto sia di cereali che di legumi o verdure, ma se volete farli diventare una portata unica si possono alternare i cavoletti ai cubetti di tofu, di seitan o di tempeh sostituendo volendo anche le erbe aromatiche con timo salvia o dragoncello, oppure preparando una salsa fatta di tahin e shoyu e aggiungendo allo spiedino una fetta di lime.

  

Duo di Cous cous con fagioli ai porri

Il Cous cous è un ingrediente velocissimo da preparare e si può combinare con tantissimi piatti a partire dai legumi fino alle verdure cotte o crude.

La novità di questo piatto sta nell'aver combinato 2 tipi di cous cous, quello integrale dai grani più grossi e scuri e quello tradizionale dai granelli piccoli e di color giallo chiaro, 1 bicchiere di ciascuno dei 2 tipi messi in pentola a tostare per qualche minuto rimestando di tanto in tanto, nel frattempo 2 bicchieri d'acqua salata a bollire che poi va versata direttamente sul cous cous, 10 minuti a riposo con il coperchio ed infine una mescolatina con una forchetta aggiungendo un cucchiaio di olio d'oliva per sgranare bene.

Il cereale è pronto, ma ci vuole tutto ciò che gli farà compagnia quindi, 2 porri o cipollotti tagliati a fettine e 2 carote fatte a piccoli cubetti che andranno dritti nel wok a cuocere per prime con un filo d'olio di oliva, qualche foglia di cavolo verza tagliata a strisce che aggiungiamo un pò più tardi coprendo e abbassando la fiamma, una tazza di fagioli cotti in precedenza, sale, erba cipollina e una spruzzatina di salsa tamari per insaporire, in non più di 10 minuti dovrebbe essere tutto saltato e al dente, infine un pò di prezzemolo fresco e semini di zucca.

Si possono preparare inoltre qualche strisciolina di alga nori tostata e alcuni cubetti di avocado, tutto da aggiungere al nido che prepareremo nel piatto col cous cous, quindi un filo d'olio a condire e una ciotola di verdurine a piacere di contorno.

Una cosa è da dire, questo misto di cous cous è proprio speciale!

Ristoranti, bar, pizzerie e agriturismi vegetariani/vegan in Friuli e dintorni.

Nome	Dove	Indirizzo	In cucina
L’Arc di San Marc	Tricesimo	Via San Giorgio, 60	Seitan-Tofu-Cereali-Verdure	Bio
Agriturismo Cucchiaro	Nimis - Cergneu	Via Pecolle di sopra, 12	Seitan-Tofu-Cereali-Verdure	Bio
Trattoria Dal Piciul	San Daniele del Friuli - Cimano	Via dei Ponti, 36	Cucina friulana, senza glutine, veg friendly
Al Vapore pizzeria	Udine	Vicolo Sillio, 8	Pizza soia con verdure, insalatone
Dolcemente caffè	Udine	Via Marinelli, 10	Cene a tema vegetariano, menù  pranzo veg	Bio
Agriturismo Al Bon Vento	Grado – Fossalon	Via Cittanova, 17	Menù vegetariani/ vegan	Bio
Zoe Food	Trieste	Via Felice Venezian, 24/a	Prodotti naturali, menù vegetariani/vegan, centrifugati	Bio
Bio Bar Von Antun	Vienna	Drahtgasse, 3	Menù e piatti vegetariani/vegan	Bio

Bio Bar Von Antun a Vienna

Non sono molti i luoghi in Friuli dove si può mangiare vegetariano o vegano, ma qualcosa si comincia a trovare e spesso i locali sono anche molto carini.
Si va dagli agriturismi fino ai bar, ristoranti e pizzerie, L'Arc di San Marc ad esempio propone oltre ai piatti convenzionali anche menù vegetariani con eccezionali verdure miste con semi ed erbe, tagliata e scaloppine di seitan, piatti a base di cereali integrali e tofu, inoltre si possono acquistare alimenti biologici nel piccolo negozio all'interno, all'Agriturismo Da Cucchiaro a Cergneu di Nimis invece dove il panorama e la cura del locale rendono il luogo molto speciale, si possono gustare cibi biologici della tradizione friulana e portate a base di vegetali, seitan, tofu e primi piatti vegetariani.
A Udine si può scegliere tra una pizza con base alla soia farcita con patè vegetali e verdure fresche recandosi al ristorante pizzeria  Al Vapore, o un menù totalmente vegetariano o vegano con prodotti bio al Dolcemente Caffè dove l'accoglienza è ottima e il servizio ben gestito.
Da Zoe Food a Trieste invece si trovano buonissimi centrifugati di frutta e verdura, menù totalmente vegetariani e vegani come piatti a base di legumi, tofu, cereali e vegetali conditi con salse del tutto vegetali, il locale è molto particolare un rustico un pò anni 60, tutto di buon gusto.

Meno vicino ma molto fornito di portate totalmente a base vegetale è il Bio Bar Von Antun a Vienna, questo locale molto caratteristico fornisce esclusivamente pasti veg, succhi e birra bio, ma la cosa più interessante è la proposta di piatti tradizionali austriaci come, Wiener Schnitzel, Gulash e wurstel, straordinariamente riprodotti i chiave vegetale, e tutto questo è eccezionalmente buono.

Zoe Food a Trieste

Insalatina di finocchio e mela

Tutto dipende dalla mela....
Se avete delle mele un pò farinose e non troppo saporite sono adatte a preparare questa insalatina accoppiata con finocchio bio, in questo caso saporito, e pinoli, condita con olio d'oliva, limone e un pò di sale integrale.
Un insalata delicatissima e leggera che può fare da antipasto ma anche da contorno o da fine pasto.
Il consiglio è di prepararla almeno 1 ora prima di consumarla così da permettere al frutto di assorbire tutto l'aroma dell'olio d'oliva e del limone che per un buon risultato devono essere assolutamente di ottima qualità.

Cavoletti di Bruxelles con crema tahin e alghe nori

Questo l'esperimento del giorno, con cavoletti di bruxelles crudi tagliati fini, salsa tahin, preparata con shoyu, olio d'oliva e crema di tofu, e tocco finale con alghe nori tagliuzzate e scottate 1 minuto sul fuoco.

Su di una fetta di pane tostato ci si può spalmare abbondante crema di tofu e tahin, ci si spiaccica qualche strisciolina di alga e si guarnisce con i cavoletti, ottima per antipasti, aperitivi e merende un pò raffinate.

Proteine vegetali

Fin dall'antichità, le civiltà di ogni parte del mondo sono state caratterizzate da un alimentazione essenzialmente vegetale in cui la carne e il pesce erano considerati alimenti per giorni festivi o riservati alle classi privilegiate.
Cereali e legumi sono sempre stati strettamente associati, pasta e fagioli, cuscus e ceci, riso e lenticchie sono alcuni esempi ma ce ne sono moltissimi altri.
L'eccessivo consumo di proteine animali va di pari passo con l'aumento dei problemi di salute, infatti negli ultimi vent'anni la carne si trova quotidianamente sulla nostra tavola e un tale consumo è sicuramente esagerato e provoca spesso l'esclusione degli alimenti proteici vegetali.
Le proteine vegetali possiedono molte indiscutibili qualità energetiche e nutritive, ma quali sono questi alimenti?
Le più conosciute sono quelle contenute nei cereali integrali e nelle leguminose, ma anche la frutta secca e le alghe, i germogli e il lievito ne contengono abbondantemente.

Qualche esempio nei legumi:

100 g	Proteine
Ceci	19 g
Fagioli	21 g
Fave	23 g
Lenticchie	25 g
Piselli	26 g
Soia	38 g

Una piccola manciata di bicarbonato nell'acqua di ammollo ne favorisce la cottura e li rende più morbidi, più lungo sarà il tempo di ammollo più breve sarà la cottura.
Per la cottura di 250 g di legumi secchi occorre 1 litro d'acqua e vanno salati solo alla fine.

Nei cereali:

100 g	Proteine
Avena	13 g
Farro	11 g
Grano	12 g
Kamut	17 g
Mais	9,5 g
Miglio	11 g
Orzo	11 g
Riso	8 g
Segale	11 g

Da scegliere i cereali integrali per sfruttarne tutte le qualità nutrizionali, di proteine e fibre che sono quasi assenti nei cereali raffinati, lo stesso discorso vale per la pasta, il pane e tutti i preparati della panificazione.
anche nei cereali l'ammollo ne velocizza la cottura.
I cereali accompagnati a verdure crude o cotte e leguminose danno vita a pasti saporiti, equilibrati e sani, l'associazione cereali - leguminose aumenta il valore proteico.


Nella frutta secca:

100 g	Proteine
Arachide	26 g
Mandorle	19 g
Noce	15 g
Nocciola	17 g
Noce di cocco	8 g
Pinoli	13 g

La frutta secca va consumata in dosi moderate ogni giorno, intera, tritata o spezzettata, negli spuntini, assieme ai cereali e nelle insalate.
Esistono anche latti vegetali ottenuti dalla frutta secca come il latte di mandorle, di nocciole e di arachidi, sono ottimi per preparare besciamelle, creme ecc.

Nei germogli:

100 g	Proteine
Alfa alfa	20 g
Germogli di soia	37 g
Germogli di grano	27 g

I germogli sono alimenti vivi e hanno un potere energetico intatto, non modificato dalla cottura o da altra manipolazione, aumentano le difese immunitarie e rigenerano le cellule.
La loro germogliazione aumenta il tasso di proteine, glucidi e acidi grassi insaturi.

Le alghe:

100 g	Proteine
Nori	29/36 g
Lattuga di mare	24 g
Iziki	13 g
Wakame	13 g
Arame	8 g
Kombu	7 g

Le alghe essiccate si trovano ormai in tutti i negozi di alimenti biologici e naturali, spesso essiccate.
Per il loro consumo si possono rinvenire in olio, acqua, brodo a seconda del tipo, si aggiungono a zuppe, cereali e legumi per aumentarne il valore nutritivo.

Tofu, Seitan e Tempeh.

Esistono altri alimenti proteici ricavati dai cereali e dai legumi, sono il tofu, il tempeh ed il seitan.
Questi si trovano in sempre più svariate forme e si possono preparare i mille modi, da spezzatini a bistecche, ragù e condimenti e perfino nei dolci.
Un buon consiglio verso questi alimenti (a volte costosi) può essere quello di non esagerare nel loro consumo, una volta a settimana può essere sufficiente.

I loro valori in proteine:

100 g	Proteine
Seitan	25 g
Tofu	11 g
Tempeh	21 g

Ancora qualche super alimento ricco in proteine:

Miso, è una pasta fermentata fatta con la soia e l'orzo o il riso, adatta a preparare minestre ed a insaporire cereali, o semplicemente per preparare la famosa zuppa di miso.

Tahin, crema di semi di sesamo, molto saporita, ottima su tartine, bruschette e panini, va aggiunta nella preparazione dell'hummus di ceci e nei condimenti per le verdure.

Lievito alimentare, è un lievito in fiocchi dal sapore intenso e fresco, si spolverizza sulle verdure crude e cotte, è ottimo sostituto del formaggio grana.

Germe di grano, arricchisce in vitamine e proteine zuppe sia liquide che ascutte, è ottimo nel latte di soia con i cereali.

Insalata Max

Cercando creme e condimenti a base di soia piuttosto che di altri ortaggi ho trovato una maionese tutta vegetale, composta da Olio di girasole, acqua, aceto di mele, sale e spezie, e mi ha subito messo la voglia di prepararmi un insalata russa, ma subito mi sono interrogato sul perchè invece non inventarne una con ingredienti diversi, con 2 carotine e 6 ravanelli, mezzo finocchio e alcuni cavoletti di bruxelles, un quarto di avocado, tutti ridotti a piccoli cubetti, 2 cucchiai di olio e 4 di questa super maionese.
L'idea mi ha subito entusiasmato e il risultato ancor di più, così che l'ho chiamata "insalata Max", e se qualcuno l'avesse inventata prima di me si faccia vivo!
Buon appetito!

E tirai un sospiro di sollievo quando scoprii che si può vivere senza uccidere gli animali.

Ricordo un pomeriggio da bambino, mio padre mi chiese di aiutarlo a tenere una gallina per tirargli il collo, inseguendolo insistetti a dir di no, che non volevo, fin quando giunto sulla porta del pollaio, alla vista di quelle mani grandi che afferrarono la gallina mentre starnazzava preoccupata per ciò che le stesse succedendo, feci dietrofront e iniziai a correre, scappai via, lontano da quell'angolo di mondo di cui in quel momento non volevo saperne l'esistenza, tornai solo qualche ora dopo quando tutto era finito.
Più tardi galline, tacchini e polli iniziarono a starmi antipatici, non volevo vederli o averne a che fare, solo da poco ho capito che tutte quelle antipatie per quella razza animale non erano altro che una forma di repulsione per la loro presenza in casa dato il loro triste destino, il fatto di non potermici affezionare come ad un gatto o ad un cane me li faceva risultare come animali inutili.
Crescendo cominciai ad osservare sempre più attentamente i pacchetti nei supermercati contenenti pezzi di animali spellati, spolpati, disossati e messi sotto vuoto, i grembiuli insanguinati dei macellai, le griglie cariche di pezzi di carne carbonizzata destinata alle bocche dei festanti, le pentole a preparare un brodo dall'odore acre e infestante.
Poi i libri, i siti e i blog, la scoperta finalmente di un mondo nuovo, la scoperta del cibo del futuro, del mio cibo del futuro, che da bambino immaginavo in pillole o in prodotti liofilizzati e invece sempre più rurale, sempre più antico, sempre più legato alla terra alla natura, la natura fatta di animali vivi e di piante vive, ricche e biologiche, incredibilmente buone, incredibilmente sane, incredibilmente mediche.
Da qui la passione per la conoscenza dei cibi, l'alimentazione naturale, il biologico e le ricette più speciali per godere al meglio di tutti gli alimenti più sani e più buoni che esistano al mondo, l'entusiasmo di preparare pranzi e cene per gli amici e la ricerca dei sapori più semplici.

.......e mi ripromisi che nella mia futura casa non sarebbe entrato alcun pezzo di cadavere ne di sangue.

Max

Orecchiette integrali porri panna e pistacchi

Le orecchiette integrali fresche, fatte con semola di grano duro sono un ottima scusa per viziarsi un pò, e prepararsi un piatto cremoso e succulento a base di panna di soia, porri e pistacchi, semplicemente sbucciati e saltati in padella con un pò di sale integrale e pepe assieme a questa morbidissima pasta che cuoce in 2 minuti.
La delicatezza dei sapori di questo primo piatto è talmente appagante che tocca tenerlo per ultimo per gustarlo fino in fondo.
Da provare anche con le noci in alternativa ai pistacchi, dal sapore più deciso.

Pizza vegan - porri e olive piccanti

Facendo spesa in un negozio bio, mi sono lasciato ingolosire da un pacchetto contenente 2 basi per pizza fatte con farina di kamut, con lievito madre.

Per la preparazione di queste basta guarnirle a piacere e ultimare la cottura in forno a 180°-200°, per 7-8 minuti, niente di meglio per una cena veloce o una pizza quasi pronta a casa piuttosto che pronta e servita in pizzeria.

Per togliermi l'acquolina quindi ho preparato una buona polpa di pomodoro, scaldata e condita con dell'ottimo origano, basilico secco e un pò di sale integrale, ho affettato a rondelle un porro e sgocciolato qualche buonissima oliva schiacciata piccante per creare un condimento semplice ma allo stesso tempo impeccabile per una pizza che si rispetti, ho aggiunto tutto alla base e ho infornato, in 7 minuti è pronta una delle più ghiotte pizze vegan che si possano trovare in circolazione e a fare anche un baffo a salamini e wurstel, formaggi e frutti di mare di ogni razza e provenienza.

Le basi per pizza si trovano anche con farina di farro tipo "0" e di farro integrale, senza lievito.

Avocado toast

Questa la rubo, dell'avocado condito sul pane tostato è troppo goloso!

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