Tutto crudista questa volta,
per una cena che già dall'idea è un bella sfida con il mondo
dell'alimentazione "convenzionale".
Il raw non è di certo una
moda, ma un modo per acquisire al meglio tutte le sostanze nutrienti
dagli alimenti e quindi per stare meglio e lasciare in pace il
proprio organismo che ha ben altro da fare piuttosto che passare
delle ore a digerire cibi pesanti e inutili.
Il tutto crudo non vuol dire
solo usare i prodotti così come natura li ha fatti, ma esistono
numerosi processi per trasformare gli ingredienti senza andare a
modificarne la loro composizione organolettica, anzi andando a volte addirittura ad arricchirli.
La germinazione, la
fermentazione, la disidratazione, la trasformazione di noci, legumi e cereali
in latti, tutte queste tecniche permettono di creare prodotti
sfiziosi e dai sapori golosi, senza contare le numerose tecniche di
taglio che permettono di presentare in tavola delle vere e proprie
opere d'arte, del resto anche l'occhio vuole la sua parte.
Menù
Bicchiere di creme e
colori
Frutti dall'orto con
germogli e grano saraceno essiccato
Carpacci e “formaggio di
anacardi”, nachos e chapati crudista
Spaghetti di zucchine al
pesto di pistacchi e basilico
Dolce avocado e macadamia
Tutti gli ingredienti sono
freschi e biologici
Vini Aquila del Torre
Infusi a freddo
Kefir
costo della serata 27 €
ritrovo ore 20.30
presso La Dimora del Bardo, Borgo Pecolle, Cergneu di Nimis (UD)
Prenotazioni via mail a maxnpistino@gmail.com o via cell. 3479155985
Foto-foto!!
RispondiEliminaPier