I vegetali sono una ricchezza incredibile, gli agretti, detti anche barba di frate sono qualcosa di magico, ricchi di vitamina C, B1, B2, B3, fosforo, ferro e proteine, si trovano a vendere in mazzetti completi delle loro radici.
Al momento dell'acquisto è bene fare attenzione che siano freschi, sodi e dal colore verde vivo, meglio se biologici, vanno poi mondati e lavati, lessati pochi minuti e conditi come più si preferisce, saltati in padella con aglio e olio, aggiunti a paste e spaghetti integrali, oppure conditi con limone e aggiunti a insalate fredde.
Io li ho saltati in padella con un filo d'olio d'oliva, un cipollotto e un pò di porro, un pizzico di sale rosa dell'Himalaya e pepe, il risultato, teneri, piacevoli, saporiti, e straordinariamente nutrienti.
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