Polpettine di quinoa e lenticchie rosse (senza glutine)

Ingredienti:

250 gr di quinoa

250 gr di lenticchie rosse

80 gr di olive taggiasche denocciolate sott'olio evo

80 gr di lievito alimentare

80 gr di farina super fine di mais (impanatura gluten free)

50 gr di farina di ceci

qualche pizzico di sale integrale

erba cipollina essiccata e altre erbe a piacere

1 cucchiaino colmo di polvere di 5 spezie (finocchio, cannella, pepe szechuan, anice stellato, chiodi di garofano)

½ cucchiaio di aglio in polvere o 1 spicchio e mezzo di aglio fresco

1 manciata di prezzemolo fresco

olio evo

Per ricoprirle:

50 gr di semi di sesamo chiari

50 gr di semi di sesamo neri

30 gr di semi di canapa

qualche manciata di impanatura gluten free di mais

Cuoci per 15 min la quinoa e le lenticchie separatamente in acqua senza sale.

Unisci i due ingredienti in una terrina, aggiungi le olive tagliate a pezzetti e tutti gli altri ingredienti, impasta bene aggiungendo un filo di olio evo.

Con un cucchiaio da gelato forma delle palline e mettile in una teglia piatta dove avrai unito i semi di sesamo e canapa e l'impanatura di mais, ricoprile bene e forma le polpettine con le mani.

Poni le polpette in una teglia da forno e inforna per 40 min a 180°C.

Otterrai così delle squisite polpette croccanti fuori e morbide dentro, dal sapore delicato e adatte a tutti, celiaci e vegani, allergici al latte e alla soia.

Buon lavoro!

Max