Tartare di tempeh

Eccellenza estiva, un piatto fresco e nutriente, un invitante tartare vegetale che si lascia gustare pian piano, boccone dopo boccone.

Cosa ci serve:

2 zucchine
250 g di tempeh alla piastra
200 g di pomodori datterino 

per la salsa:

500 g di pomodorini essiccati ammollati

3 pomodori maturi 

20 datteri snocciolati (se essiccati ammollati)

3 spicchi di aglio

sale

peperoncino in polvere

3 rametti di basilico

300 ml olio evo

Preparazione:

Taglia a piccoli cubetti le zucchine, i pomodorini e il tempeh.

In un mixer trita finemente tutti gli ingredienti per la salsa e unisci il preparato ai cubetti, lascia a riposo per qualche ora e servi usando un coppapasta.

Guarnisci con erbe fresche e fiori eduli.

Si sposa perfettamente alla glassa di balsamico allo zafferano della Wiberg.

Max (primavera 2017)