Cheesecake matcha

Ingredienti per la base:

100 g di noci

200 g di datteri

1 C olio di cocco

60 g di cacao

1 pz di sale

120 g di pistacchi

ingredienti per la crema:

150 g di anacardi

250 g di latte di mandorle

2 avocado

160 g di agave

3 C di olio di cocco

1 C di tè matcha

75 g di succo di limone

1 C di scorza di limone (o polvere essiccata)

1 cc di cardamomo in polvere

6 gocce di olio essenziale di lemongrass

1 pz di sale

Trita molto grossolanamente i pistacchi e tienili da parte, unisci nel mixer le noci, il cacao e un pizzico di sale, frulla bene, poi abbassa i giri e aggiungi un po' alla volta i datteri in modo di amalgamarli all’impasto, uniscilo poi in una terrina assieme ai pistacchi.

Stendi l’impasto sul fondo di una teglia dal diametro di 23 cm ricoperta con carta da forno.

Dopo aver ammollato gli anacardi per almeno 2 ore, unisci tutti gli ingredienti della crema nel mixer e frullali, versali nella teglia e spiana bene.

Poni in freezer per una notte intera, passa in frigo un ora prima di servire.