25 maggio 2016

Babaganoush


Io la servo su piadina di mais con contorno di rucola e pomodorini sott'olio, qualche uvetta di corinto e fagioli neri.

Per preparare la crema occorre:

8 melanzane forate con stuzzicadenti
12 C tahin
8 s aglio
8 C olio evo
4 C succo limone

4 cc sale

Cuoci al forno le melanzane per 1 ora e mezza a 180°, poi lasciale raffreddare, e successivamente spelale conservando la polpa.
Unisci tutti gli ingredienti in un mixer e frulla bene aggiustando di olio e di sale.

La babaganoush è pronta da servire, accompagnata da pane, piadine, fagioli e ortaggi freschi.

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