Eccellenza estiva, un piatto fresco e nutriente, un invitante tartare vegetale che si lascia gustare pian piano, boccone dopo boccone.
Cosa ci serve:
2 zucchine
250 g di tempeh alla piastra
200 g di pomodori datterino
per la salsa:
500 g di pomodorini essiccati ammollati
3 pomodori maturi
20 datteri snocciolati (se essiccati ammollati)
3 spicchi di aglio
sale
peperoncino in polvere
3 rametti di basilico
300 ml olio evo
Preparazione:
Taglia a piccoli cubetti le zucchine, i pomodorini e il tempeh.
In un mixer trita finemente tutti gli ingredienti per la salsa e unisci il preparato ai cubetti, lascia a riposo per qualche ora e servi usando un coppapasta.
Guarnisci con erbe fresche e fiori eduli.
Si sposa perfettamente alla glassa di balsamico allo zafferano della Wiberg.
Max (primavera 2017)
