Dolce sorpresa

Non svelerò tutti gli ingredienti di questo dolcetto in cui i colori dicono già la loro, verde pistacchio, bianco cocco, marrone cioccolato, arancio albicocca, un idea fantasiosa ma con criterio.
I 4 gusti cremosi che per questa stagione si trovano all'interno del vasetto, più qualche sorpresa che solo provandolo si scoprirà, sono tutti preparati uno ad uno con materie prime di qualità, senza additivi e senza zucchero.
Per chi vuole provare una nuova esperienza, Al Tiglio cucina naturale, ci trovate aperti tutta la settimana tranne il lunedì.

Max

Spaghetti di zucchine e cetrioli alle olive nere e basilico

Finito un piatto me ne mangerei subito un altro! ...e che male ci sarebbe? ...gli ingredienti sono tutti leggeri e nutrienti.

Per 2.

2 cetrioli
2 zucchine
10 olive nere in salamoia
10 pomodorini ciliegini essiccati
1 rametto di basilico fresco
4 cucchiai di salsa di shiro miso (shiro miso, tamari, succo di limone, succo di zenzero e olio evo).
1 filo di olio evo

Basta avere un taglia legumi e un coltello in ceramica, divertirsi un pò in cucina e il pranzo è pronto!

Foglie di salvia fritte in farina di lenticchie verdi

Ideale per un contorno nutriente e da leccarsi le dita.
Ricchissima in proteine e carboidrati la farina di lenticchie verdi è un ottima alternativa alla farina di ceci, risulta addirittura molto più morbida e saporita.

Prepara una pastella con la farina di lenticchie verdi e acqua frizzante, qualche pizzico di sale integrale e passaci le foglie di salvia da entrambe i lati, friggile poi in una padella con dell'olio di girasole, girale e falle dorare, ma attenzione a non bruciacchiarle.
Fai sgocciolare le foglie su carta da cucina e servile ancora calde e croccanti.
La pastella si presta bene anche per i fiori di zucchina.
Pur consigliandolo come contorno da accompagnare a verdure e cereali risulta un piatto molto ricco e saziante.

Tofu e zucchine alla maggiorana

E finalmente torna l'estate, e tornano le zucchine, e tornano i pomodori, e le spezie profumano il giardino, e sorge un ispirazione irresistibile, quella di unire il tutto e creare un piatto colorato, saporito, profumato, leggero e nutriente.

Ecco uno dei piatti che proporremo al ristorante "Al Tiglio Cucina Naturale" di Moruzzo Udine.

1 panetto di tofu sodo
3 zucchine grandi
1 pomodoro medio
1 mazzetto di maggiorana fresca
1 cipollotto
erba cipollina
anice stellato in polvere
1 pizzico di curry saporito in polvere
aglio orsino essiccato
sale integrale
olio evo

Per la maionese di shiro miso:

80 gr di miso chiaro (di riso)
30 gr di succo di zenzero fresco
30 gr di succo di limone
30 gr di tamari
40 gr di acqua
120 gr di olio di girasole

Taglia i cubetti di 5 mm le zucchine, a fette il cipollotto e saltali in padella con in filo d'olio evo, un pò di sale e le spezie.

Taglia a cubetti il tofu e saltalo in padella con l'erba cipollina, aggiungilo alle zucchine e mescola il tutto delicatamente.

Per la maionese unisci tutti gli ingredienti tranne l'olio nel bicchiere del minipimer, frullali e nel frattempo versa l'olio di girasole a filo fino a quando il composto si addensa e diventa una crema solida.

Impiatta i cubetti di tofu e zucchine ancora caldi su di una o più fette di pomodoro fresco, unisci qualche cucchiaio di maionese e scorpargi il piatto con la maggiorana tritata fresca.

Max

Ristorante Al Tiglio Cucina Naturale

Sarà un ristorante tutto nuovo dedicato alla cucina naturale, un sogno che si realizza per me e un opportunità per le mie socie Sabrina e Valentina Zoz che ci credono sempre di più e che vogliono realizzare assieme a me qualcosa di diverso, qualcosa di appassionante ed entusiasmante, per noi e per il pubblico che deciderà di vivere con noi dei bei momenti attorno alla tavola.
Il posto offre un panorama su mezzo Friuli che arriva fino al mare, la terrazza e le sale interne si prestano ad ospitare varie attività come corsi di cucina, conferenze, convegni, presentazioni, mostre e attività culturali, che abbiano a che vedere con lo stare bene insieme, con la salute, il buon gusto e con il rispetto dell'ambiente.
La nostra cucina pone attenzione ai prodotti biologici e naturali, e a quelli artigianali e locali, la ricerca degli ingredienti di prima scelta è il nostro impegno maggiore, trasformarli in maniera semplice e creativa è la nostra passione.

Da fine giugno avrete l'opportunità di fare la differenza, soprattutto a tavola, soprattutto a Moruzzo (Ud), ristorante Al Tiglio, cucina naturale, vegetariana, vegana.

Tel. 348 7343253
info@altiglioveg.it
www.altiglioveg.it

Vi aspettiamo

Tortellini al seitan ben conditi

Comprati ma ben conditi!
I tortellini ormai si trovano anche vegan, soprattutto nei negozi biologici, ma sempre di più anche in quelli convenzionali.
Spesso questo tipo di pasta ha dei ripieni a base di carne e viene a sua volta condita con sughi a base di carne, perchè non approfittare invece di rinfrescarne un pò il sapore usando erbe fresche e spezie?

Questi, al brasato di seitan, li ho preparati con un buon soffritto di anice stellato e zenzero fresco tritato, per i più salutisti si può fare anche senza olio, aggiungendo un pò d'acqua dopo aver scottato a secco le due spezie, poi una volta cotti i tortellini li ho saltati aggiungendo alla fine una bella manciata di prezzemolo e maggiorana appena colti e tritati.
Un filo d'olio evo e un semplice impiattamento per assaporarli belli caldi.

La Salute di Eva - Aida Vittoria Eltanin presenta il suo nuovo libro a Udine

Sabato 10.05.2014 dalle ore 11:30 - Presentazione del nuovo libro di Aida Vittoria Éltanin (autrice di "La dieta di Eva").

Nel nuovo libro "La Salute di Eva" viene mostrato con semplicità ma completezza di fonti scientifiche il nesso nascosto tra il consumo di cibi animali e la salute delle donne, ponendo domande alle autorità preposte sul perchè queste informazioni alla maggioranza delle donne restino nascoste, quando i dati a favore delle diete a base vegetale sono così tanti.

Ci sarà la possibilità di acquistarne copia con dedica.
L'evento è aperto a tutti anche se le tematiche sono rivolte soprattutto a un pubblico femminile.

A seguire buffet preparato da Neli's Raw Food - offerta libera

In collaborazione con associazione Civi&sport

c/o
Cjase di Catine - Selvuzzis 1 - Villalta di Fagagna


PS L'evento viene confermato solo al raggiungimento del numero minimo di 25 partecipanti.
Prenotazioni
loveg@loveg.it
Eva 366.5373351 (dopo le ore 18)

Grazie! Vi aspettiamo! Passate parola...

Dolce avocado

Un dolcetto semplice ma molto molto buono, inventato in un momento di intrepida gola! :)

Avocado ben maturo frullato con aggiunta di succo di limone e sciroppo di agave, una crema morbidissima di un colore verde intenso, alcuni lamponi schiacciati e qualche fogliolina di menta o melissa.
Una manciata di crunchy di cereali al malto e la magia si compie in bocca.

Da restarne stupiti per la sua bontà.

Prova anche con le scorze di arancia grattugiate!

Zucca in saor

Non immaginavo avesse tutto il successo che ha avuto quando l'ho presentata al pubblico, eppure in molti mi hanno chiesto la ricetta, dopo avere fatto il bis.

Non mi resta ora che condividerla con tutti voi.

Ingredienti:

1 zucca hokkaido
1 tazza di uvetta
2 grosse cipolle rosse
1 cipollotto
2 bicchieri di aceto di mele (o acidulato umeboshi)
olio evo
qualche pizzico di sale

Sbuccia le zucca e tagliala a piccoli straccetti, cuocila a vapore per qualche minuto in modo che rimanga al dente.
Scalda bene una padella in acciaio senza olio, scotta la cipolla affettata e il cipollotto, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e salta, copri, abbassa la fiamma, aggiungi l'uvetta e fai andare per pochi minuti.
Togli dal fuoco, aggiungi gli straccetti di zucca, l'aceto e il sale, mescola bene, lascia raffreddare e metti in frigo a marinare per una notte intera.
Togli dal frigo 1 ora prima di servire, o stempera un attimo in padella ma senza scaldarla troppo, si assapora meglio a temperatura ambiente.

Max

Biscottini della mamma

Questa non è una mia ricetta ma bensì di mamma Rita, che da tempo segue le buone maniere della cucina naturale e lo fa con ottimi risultati!

Per questi deliziosi frollini all'arancia occorrono:

250 g di farine miste (riso, mais e tipo 0)
1 tazzina di zucchero mascobado
1 tazzina di olio di girasole
1 tazzina di vin rosè
1 pizzico di bicarbonato
zenzero grattugiato o in polvere
il succo di 1 arancia

Impasta per bene tutti gli ingredienti e forma un panetto, lascia riposare per almeno mezz'ora.
Lavora l'impasto per qualche minuto e forma una ventina di palline, dagli la forma che più ti piace, e infornali per 20 min a 180°.

Che dire di questi biscottini? Uno tira l'altro!!

Grazie mamma Rita.

Ratatouille al latte di cocco

Non è ancora tempo di zucchine e peperoni, ma possiamo prepararci in anticipo per adoperare al meglio i buoni frutti che ci offrirà l'orto tra qualche mese.

Ingredienti:

1 melanzana
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 carota
2 cm di zenzero fresco
2 cipollotti
sale integrale
gram masala
200 ml di latte di cocco
erba cipollina giapponese

Taglia a cubetti gli ortaggi, a fettine sottili lo zenzero e a fette i cipollotti.
Scalda una padella in acciaio senza aggiungere olio, mettici i cipollotti e scottali per un minuto rigirandoli, aggiungi gli ortaggi e lo zenzero, sala e versaci mezzo bicchiere d'acqua, copri e lascia andare a fuoco basso per 5/6 minuti.
Aggiungi mezzo cucchiaino raso di gram masala, mescola, versa il latte di cocco, l'erba cipollina e rigira bene alzando la fiamma, aggiusta di sale e la ratatouille è pronta.

Buona!

Ma l'amore no - spettacolo teatrale e buffet - 08 marzo, festa della donna

Loveg festeggia la donna e tutte le vittime di violenza, indifferenza e oppressione con TARSITEATRO - Pradamano.
Alle ore 20:00 lo spettacolo teatrale "Ma l'amore no" di e con Laura Menegazzi e Simona Persello.
Al termine dello spettacolo presenteremo un progetto in collaborazione con Tarsiteatro.
A seguire buffet veg di Max Noacco.
Mini tortillas
Orzo nel bicchiere
Insalata alla barbabietola con maionese
Crostini alla crema di mandorle e pomodorini essiccati
Infusi di frutta

Dolci by Vanillà

Ingresso e buffet € 15,00.

Per prenotazione tarsiteatro@gmail.com

Mini tortillas agli asparagi verdi

Ingredienti per 10 tortillas:

100 g di farina di ceci
200 ml di acqua
2 carote piccole
4 asparagi verdi
2 patate
1 cipolla
1 spicchio di aglio
olio evo
sale integrale
curcuma
erba cipollina essiccata
rosmarino
salvia
timo

Taglia a piccoli cubetti gli ortaggi, affetta fine la cipolla e tritala assieme all'aglio.
Soffriggi la cipolla e l'aglio con la curcuma in un filo di olio, aggiungi gli ortaggi e salta a fiamma alta per un paio di minuti, aggiungi qualche pizzico di sale e le erbe aromatiche, copri e lascia cuocere 5 minuti a fiamma bassa mescolando ogni tanto.
Nel frattempo mescola in una terrina la farina di ceci con l'acqua e un pizzico di sale, meglio con una frusta.
Quando gli ortaggi saranno pronti, cotti ma al dente, abbastanza speziati e saporiti, aggiungili alla pastella e mescola bene con un cucchiaio.
Versa il composto negli stampini in silicone, e inforna per 25 minuti a 180°.
A cottura terminata estrai gli stampi e lascia raffreddare bene prima di estrarre le tortillas.

Servi con una maionese!

Finocchi, avocado e arancia

Oggi qualcosa di semplice semplice, un insalatina per iniziare bene la cena, morbida, croccante e saporita.

Molto importante avere finocchi freschi freschi, di origine biologica e belli croccanti, arance di Sicilia, anch'esse biologiche, e pure gli avocado siciliani e belli maturi.
Con questi ingredienti il 90% del lavoro è già fatto, ora basta mondare e affettare il finocchio con un bel coltello in ceramica, per non ossidarlo, mondare e tagliare a cubetti l'avocado, e grattugiare la buccia dell'arancia, un filo di olio evo e un pò di sale integrale e l'insalatina è bella che pronta.
Buona cena!

Max

Polpettine delizia

Piccole e dolci queste polpettine che si divorano in un solo boccone, molto particolari ma semplicissime da preparare, niente olio, niente fritture, niente grassi, se non quelli buonissimi dei semi di lino, le mandorle e i semi di zucca, andiamo a vedere quali sono gli ingredienti.

Mezza zucca cotta a vapore
2 mele
1 tazza di mandorle
1 tazza di fiocchi di avena piccoli
1/2 tazza di semi di zucca
zenzero in polvere
cannella in polvere
noce moscata in polvere
1 tazza di semi di lino
1 tazza di semi di papavero
1 pizzico di sale

I semi di lino e quelli di papavero servono per decorare le polpette alla fine, quindi mettiamo tutti gli altri ingredienti nel robot e lavoriamo per bene in modo da ottenere un impasto uniforme.
Porre l'impasto in frigo per 30 minuti, in modo che si asciughi e si indurisca un pochino.
Togliere dal frigo, mescolare il composto e quindi formare le palline, io ho usato un porzionatore per gelato dal diametro di 30 mm, quindi passare le polpettine in un vassoio scorparso di semi di papavero e di lino, arrotondare per bene e sistemare in una teglia da forno.
Infornare per 15 minuti a 180° e servire calde o a temperatura ambiente.
Ottime da accompagnare all'aperitivo.

Max

Formaggino di kefir alla soia

Grazie alla cara amica Alessandra Agosto, appassionata veg-chef triestina che mi ha regalato un vasetto di kefir d'acqua e anche la ricetta per usarlo al meglio, ho finalmente sperimentato il primo formaggio di soia fermentato.
Il procedimento è abbastanza semplice pur disponendo dei granuli di kefir e di qualche giorno di pazienza.
Il primo giorno basta mettere alcuni cucchiai di granuli in un litro di latte di soia in un vaso e lasciarlo a fermentare per 24 ore.
Il secondo giorno il latte sarà diventato yogurt e ci tocca dividere il kefir scolandolo con un passino e lavando i granuli sotto l'acqua per poi recuperarli.
Lo yogurt va poi messo in frigo a sgocciolare, io ho usato un colino ricoperto con un telo di cotone, riposto in una scodella.
Il terzo giorno controlliamo che lo yogurt si stia sgocciolando e svuotiamo la scodella dal liquido perso dallo yogurt, e così facciamo per il quarto.
Il quinto giorno possiamo finalmente terminare l'opera. Spostiamo lo yogurt in una ciotola e lo insaporiamo con ciò che più ci piace, io ho aggiunto del sale, lievito alimentare e petali di fiordaliso, ma si può mescolare con erbe essiccate, erba cipollina, aglio, curry e spezie varie.
Tocco finale, una breve cottura in forno, quindi mettiamo in forma in un coppapasta posato in una teglia da forno e cuociamo per mezz'ora a 190°, finchè si asciuga la parte esterna.
Sformiamo il nostro formaggio e assaggiamo.
Il mio mancava un pò di sale, ma la prossima volta lo insaporisco per bene ;)

Max

Frollini arancia e cacao

Una ricetta presa dal libro Uno Cookbook di Manuel Marcuccio, riprodotta più o meno pari pari e con ottimo risultato.

Gli ingredienti:

350 g di farina integrale
200 g di burro di soia
200 g di zucchero di canna mascobado
100 ml di acqua
15 g di cacao amaro
15 g di scorze di arancia grattugiate
2 pizzichi di vaniglia bourbon
2 pizzichi di sale integrale

Innanzitutto la mia più grande soddisfazione di avere usato per la prima volta il burro di cocco da me preparato giorni fa, semplicemente frullando per bene il cocco grattugiato e mettendolo a solidificare in frigo.
Ora iniziamo con la preparazione dei biscotti.
Occorre preparare due impasti, uno con metà della farina, metà dello zucchero, metà del burro di cocco stemperato a bagnomaria, 50 ml di acqua, un pizzico di sale, uno di vaniglia e il cacao amaro, l'altro con l'altra metà di tutti gli ingredienti e le scorze di arancia grattugiate sul momento oppure essiccate.
Una volta impastati bene i due panetti li avvolgiamo singolarmente nella pellicola e li lasciamo riposare per almeno mezz'ora.
Passato questo tempo stendiamo uno dei composti con il mattarello fino all'altezza di circa mezzo centimetro, facciamo lo stesso lavoro con l'altro composto e lo sovrapponiamo bagnando leggermente la superficie.
Stendiamo di nuovo con il mattarello e arrotoliamo bene in modo da formare un salamino, lo avvolgiamo nella pellicola e lo riponiamo in frigo per un altra mezz'ora.
Ecco giunto il momento di dare forma ai singoli frollini, togliamo dalla pellicola e affettiamo il salamino, poniamo i biscottini in una teglia da forno coperta con la carta da forno e inforniamo per 20 minuti a 180°.
Ecco pronti questi squisiti dolcetti dal sapore prevalente di arancia e un pò al cacao.
Da provare!

Max

San Valentino Veg - La Dimora del Bardo - Cergneu di Nimis

Loveg organizza, venerdì 14 febbraio 2014 alle ore 21.00

Una cena non solo romantica, anche gioiosa e in compagnia, per festeggiare tutti gli amori, verso i figli, i pelosi, la nostra Terra...

Menù

Crostino con crema di noci e pomodorini secchi
Rotoli di riso ripieni
Ventaglio di stagione su maionese alle mandorle
Zuppa di lenticchie rosse e chapati
Gulash e polenta in salsa verde
Baci di cocco al cacao e arancia

Lasceremo volare in cielo lanterne cinesi con i nostri messaggi d'affetto, di speranza e di augurio.

cena incluse bevande €30,00 (€25,00 per i Soci Loveg)

evento su facebook 

Prenotazioni a info@loveg.it

Parma Etica Festival - 6-7-8 giugno 2014

L'Associazione culturale “Parma Etica”
sta organizzando un'importante iniziativa,
Patrocinata dal Comune di Parma,
che si svolgerà dal giorno 6 al giorno 8 Giugno 2014.


Per la prima volta a Parma sarà organizzato, all'interno del particolarissimo contesto
del Parco pubblico Eridania, (46.985 m² di aree verdi situate a fianco del Centro storico),
il Parma Etica Festival. Si tratta di un evento unico nel suo genere, che ha lo scopo di promuovere
uno stile di vita etico a 360°. Tre giorni dedicati a dibattiti e workshop gratuiti tenuti da
nutrizionisti, medici, professionisti nel campo dell’energie rinnovabili, scienziati, scrittori, maestri
di danza, di yoga e sportivi. Ristorante e stand 100% vegetali. Il primo giorno avrà come tema
principale la Salute Umana, riservando particolare attenzione al tema della prevenzione
attraverso l’alimentazione; il secondo giorno sarà incentrato sull’Ambiente ed un approccio
rispettoso delle nostre risorse naturali; il terzo giorno gli Animali saranno i protagonisti: il loro
sacrificio, la nostra cura nel proteggerli. In tutte le tre giornate largo spazio verrà dato al Mondo
dei bambini: prima ancora che il nostro futuro, loro sono il prezioso presente da cui dover partire.
Organizzeremo laboratori gratuiti di cucina naturale, danza, arte circense e giochi incentrati sui
metodi di produzione di energie rinnovabili, col fine di imparare divertendosi. Le nostre lezioni
sono rivolte a tutta la cittadinanza, in particolare alle famiglie e ai giovani per sensibilizzarli ad una
vita etica, rispettosa di tutte le forme viventi: E, dunque, sostenibile.



Sito web: www.parmaetica.com 
Fanpage: https://www.facebook.com/parmaeticafestival

e-mail: parmaetica@live.com

Liquore alla liquirizia

Il liquore alla liquirizia è una di quelle bevande che fanno sempre gola, anche quando con gli alcolici si vuole avere poco a che fare.
Io, dopo averlo assaggiato da svariati parenti e amici, me lo sono finalmente preparato in casa, per la mia gioia e quella dei miei futuri invitati.

Per la preparazione di questa delizia occorre:

200 gr di liquirizia in polvere
1 litro di acqua
600 gr di zucchero mascobado
600 ml di alcol 95°

Ora che abbiamo procurato tutto l'occorrente prepariamo 2 pentole, in una sciogliamo lo zucchero in 1/2 litro di acqua (attenzione a non farlo caramellare), poi nell'altra sciogliamo la liquirizia con l'altro 1/2 litro di acqua.
Lasciamo raffreddare e uniamo i due componenti, aggiungiamo l'alcol e mescoliamo bene.
Ora il liquore è già pronto, ma per assumere una consistenza più densa ha bisogno di riposare qualche giorno, quindi lo sistemiamo in una bottiglia e lo lasciamo fermo 3 - 4 giorni prima di offrirlo al primo amico fortunato che ci verrà a trovare.

Max