Da qualche mese mi ronzava in testa un dolce alla liquirizia, e da qualche mese non avevo pace, ogni nuovo spunto, ogni nuova idea sui dolci mi riportava li, a questa polvere magica di color marroncino.
Ora posso dire di essere pienamente soddisfatto, il dolce è nato ed è già in menù.
Ingredienti:
200 g di anacardi ammollati per 2 ore
3 cucchiai di polvere di liquirizia pura
mezzo bicchiere di sciroppo di agave
1 pizzico di stevia
acqua, se serve per raggiungere la cremosità desiderata
Le quantità sono indicative, come sempre, per quanto riguarda le creme vado molto a occhio perchè ho la possibilità di correggere la consistenza ed il sapore durante la procedure di preparazione.
Importante è frullare bene tutti gli ingredienti con il mixer e dosare l'intensità del sapore a seconda dei propri gusti.
Per servire questa delizia, io preparo una creme fraichè dolce con cui copro un muesli, ci appoggio sopra una pallina alla liquirizia, (se questa è preparata abbastanza solida potete servirla con la pinza per gelato) e guarnisco con bacche di goji, uvetta di Corinto e trito di pistacchi.
Da leccarsi i baffi.
Max
